Pour 4 personnes

Ingrédients 


60 g de beurre
80 g de farine
1 demi-litre e lait
sel, poive, muscade
4 œufs
100 g de bonne cuite

Préparation :

Vous préparez un roux blond en faisant fondre votre beurre dans lequel vous ajoutez la farine.

Vous incorporez lentement le demi-litre de lait et portez à ébullition.
Vous laissez cuire 3-4 minutes, en remuant sans vous arrêter.
Puis vous retirez du feu, salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade et incorporez les quatre jaunes d'oeufs, 80 g de bonne cuite râpée et les blancs que vous aurez battus en neige (avec une pincée de sel). Versez le tout dans un plat à soufflé beurré.
Saupoudrez avec le reste de bonne cuite râpée et enfournez à four bien chaud.
Laissez gratiner environ 45 minutes à 180°.
Servez chaud.