Pour 4 personnes

Ingrédients 


4 darnes de saumon
100 g de tomme de vache
50 de bonne cuite
50 cl de vin blanc
1 œuf
1 échalote
crème fraiche liquide
fumet de poisson
ail

Préparation :

Vous préchauffez le four à 200° su la position grill.

Vous émincez l'échalote, hachez l'ail et en parsemez le fond d'une plaque de cuisson. Vous saisissez rapidement les darnes à feu vif, puis les réservez sur la plaque.
Dans un robot, vous mélangez l’œuf, la bonne cuite, et la tomme de vache. Avec le mélange obtenu, vous recouvrez les darnes et mettez au four pendant 20 minutes.
Cinq minutes avant la fin de cuisson, vous retirez le jus dans une casserole, y ajoutez le fumet de poisson, un peu de crème liquide et laissez réduire.
Servir chaud en nappant les darnes de la sauce.