Pour 2 personnes

Ingrédients 

200 g de ricotte
8 petits artichauts
1 litre d'eau
5 cl d'huile d'olive

Sel et Poivre

Préparation :

Première recette : Lavez, épluchez, frottez de citron et faites cuire les petits artichauts, environ 15 minutes. Egouttez-les. Ecartez les feuilles, emplissez les intervalles avec le fromage passé au tamis. Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive. Enfournez 10 minutes à 220°.

Deuxième recette : Les très jeunes et très tendres artichauts peuvent être farcis à cru et pochés dans la casserole très serrés pour éviter qu'ils ne basculent. Ensuite, vous procédez de même après les avoir épongés.

Troisième recette : Procédez de même que pour la première recette pour les fonds d'artichauts après les avoir bien parés et après cuisson à l'eau citronnée.