Ingrédients
150 g ricotte assez sèche
8 grosses sardines
2 oeufs
persil haché
2 litres d'huile
sel, poivre
Préparation :
Ecaillez, videz, nettoyez les sardines. Passez la ricotte au tamis, hachez le persil. Dans une terrine, préparez une farce composée de ricotte tamisé, des œufs battus, du persil haché, le tout bien assaisonné. Triturez bien le contenu de la terrine. Emplissez les sardines d'une cuillérée à café ou plus de cette farce. Fermez avec un point de fil. Farinez, plongez en grande friture 10 minutes. Egouttez sur un linge. Servez brûlant.