Ingrédients

1 caprarius demi frais
80grs de fines tranche de grisons
½ cuillère de cumin en poudre
4cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
Pour la pâte à crumble
80grs de Bonne cuite
80grs de chapelure
40grs de farine
200grs de beurre, sel poivre

Préparation :

Préparer la pâte à crumble. Dans un saladier, malaxez du bout des doigts le beurre, la bonne cuite, la chapelure, la farine et une pincée de sel, jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.

Préchauffez le four à 180°C
Découpez le caprarius en tranche de 2cm d’épaissseur environ. Recouvrez-en grossièrement le fond d’un plat à gratin préalablement beurré, puis recouvrez des tranches de viande des grissons. Vous pouvez préparer par petit plat individuel.
Recouvrez le chèvre et la viande des grisons de pâte à crumble. Enfournez et laissez cuire pendant 15mn, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Pendant ce temps, mélanger la crème fraiche et le cumin.
Servez le crumble dès sa sortie du four accompagné de la crème au cumin. Une petite salade assaisonée à l’huile de noix se mariera très bien avec.